la courbine d'argent sur seasons

Alors que j'étais e dans tranquillement installé dans mon fauteuil, samedi après midi, sur la chaîne seasons, j'ai pu suivre un reportage sur la chasse dans l'Atlas, et un autre très intéressant sur la pêche à la courbine, j'ai pu y voir Paul propiétaire de la Courbine d'Argent que je n'ai pas l'honneur de connaître, je me suis régalé

J'espère que ce reportage t'aura donné envie d'aller faire un tour au sud lors de ton prochain voyage au Maroc!
Nous ne sommes pas abonnés à Seasons dommage!
Nicole

au sujet de ce poisson que l'on trouve facilement au Maroc, nous sommes basés à Tiznit. Vous le cuisinez comment vous ????????
Pas en tajine, merci !!!!!!!!!!!

Bonjour

Un couscous de poissons, en roulant les morceaux dans un mélange d'épices et en les faisant cuire à la vapeur au-dessus du bouillon de légumes.
En brochettes, si le poisson est assez gros, je découpe des dés et les embroche en intercalant un morceau de lard (je prévois toujours cet ingrédients qui donne une saveur particulière et bien de chez nous!)
Tout simplement en filet à la poêle.
Au four sur un lit de légumes

Et si la courbine est particulièrement grosse, j'en utilise une partie pour faire une soupe de poissons!

Tu n'as que l'embarras du choix!
Si le pêcheur n'a pris que des petites courbines, au barbecue c'est pas mal non plus!

Bonne pêche! et bon appétit! Nicole

PS Si tu peux avoir une courbine entière n'oublie pas de chercher ses otolithes voir ICI, elles se travaillent en bijouterie et font de beaux pendatifs ou autres! Madame sera ravie!

La réponse de Nicole est parfaite, puisqu'elle parle même des otolithes ( ça se trouve dans la tête )

J'ajouterai simplement la courbine au court-bouillon avec un bon aïoli

Une chose encore ""au four sur un lit de légumes", faire cuire le lit de légumes avant, en effet pour la cuisson d'une courbine de 2 kg au four chaud il faut environ 8 minutes, la courbine doit être rosée à l'arrête

Bon'Ap

Mmmmm que de bonne recette,sa donne faim, passer une bonne soiree

Bonjour
Voilà ce que peut faire un bijoutier marocain (Ifni) avec des otolithes de courbine, courbine d'argent bien sur!!



Nicole