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Découverte du Maroc en camping-car
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Informations sur les différents GUIDES 2024/2025
Nous nous retrouverons à DUSSAC (24) les 30, 31 Aout, 01 septembre 2024
pour le 19ième anniversaire du forum.
ce sera également le douzième anniversaire de la rencontre de Dussac.
Rencontre qui est organisée par un groupe entièrement indépendant
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| | Ne pas se tromper sur les épices | |
| | Auteur | Message |
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syllabe Camping-cariste
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Ne pas se tromper sur les épices 24.10.14 18:28 | |
| Bonjour, Si vous avez des diificultés à trouver les plantes et épices dont vous avez besoin, je vous présente ci-après la traduction en arabe dialectal (darija) pour vous aider à les trouver très facilement. Quand le mot se présente en 2 parties liées par un trait d'union, il faut juste marquer une très brève pause entre ces deux parties pour approcher au maximum la prononciation et vous faire comprendre. fénugrec = halba armoise = Chih verveine = Louiza Sauge = souek enbi marjoléne = mardquoch lavande = khzama coriandre = kazbour frêne = edardar mauve = khobeyez géranium = Aatarcha Romarin = aklil cubébe = kébaba camomille = babounjSauge = souek enbiReglisse = Aark essoussGinseng = Khoudenjale Gingembre = Sakkin-jbirThym = Za’ItraOrigan = Za’tarmenthe = na’na’ menthe pouliot = fliyou cannelle = karfa clou de girofle = kronfale graine de sésames = Jan-jlane ![A bientôt...](/users/3414/34/99/28/smiles/26_2_100.gif) | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 24.10.14 19:21 | |
| bonsoir merci a toi en effet cela pourra rendre bien des services car nous sommes nombreux a ramener des épices du maroc | |
| ![Aller en bas](https://2img.net/i/empty.gif) | | Nicole 33 COMITE de GESTION du FORUM
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 24.10.14 19:47 | |
| Bonsoir AnaNit
Merci pour ce "document" qui nous rendra service. J'achète mes épices dans les souks ou chez les petits épiciers et il me faut souvent goûter pour trouver ce que je veux!! Tu ne nous a pas mis le poivre , très utile! J'ajoute, même si ce n'est pas une épice, l'ail qui (si je ne fais pas erreur) se dit: touma. Ai-je raison? Bonne soirée Nicole | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 24.10.14 20:30 | |
| Bonsoir, Poivre = Libzar (si vous le voulez en grain précisez Libzar H-boub). Si vous pensez à d'autres plantes et épices... ou n'importe quel mot dont vous avez besoin, il suffit de demander. Je ne demande qu'à être utile. ![A bientôt...](/users/3414/34/99/28/smiles/26_2_100.gif) | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 15.11.14 16:51 | |
| bonjour,
bonne idée, cette liste.
A ajouter (et à vérifier...) :
- persil = baqdounous
- cumin = kamoun
- curcuma = karkoum
- nigelle = habba sawda
- safran = zafran
- piment = falfal (si piment fort = falfal har ) | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 15.11.14 17:28 | |
| Bonjour, Attendu que le but de liste est de faciliter les achats aux communautés étrangères qui ne parlent par l'arabe version marocaine (darija), cet interessant complément mérite une légère correction pour l'adapter à la prononciation marocaine et faciliter, subséquemment, l'achat des épices désirées : - persil = baqdounous (appelation orientale Liban, Syrie, etc.) au Maroc c'est Maadnousse - cumin = kamoun. Ok - curcuma = karkoum = Kharkoum - nigelle = habba sawda. Non, la graine de Nigelle est le Sanouje souvent vendu pour Habba Sawda par méconnaissance ou autre. Habba sawda ressemble à,une lentille arrondie, lisse, brillante et très noire alors que Sanouj ressemble plutôt à des petits grains de riz, pas lissen pas brillant et très noir. Enfin, la grande différence apparait quand ils sont pilés ou moulu, sanouje reste noir alors que Habba sawda devient claire (jaune +/- foncé). Enfin, le prix de Habba Sawda est de 200 DH quand on est avisé alors que Sanouj ne devrait pas dépasser pas les 30 DH vu que je ne l'ai pas acheté depuis longtemsp. - safran = zafran. Zaafran. - piment = falfal (si piment fort = falfal har . Fal-fla (piment fort (fal-fla harra) ![A bientôt...](/users/3414/34/99/28/smiles/26_2_100.gif) | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 15.11.14 18:21 | |
| re,
la petite graine noire et allongée que je ramène est celle-ci :
http://www.habasawda.com/
C'est de la "Nigella Sativa" que j'achète régulièrement depuis plus de 40 ans chez un vieil ami, Haj Abd el 'Ali, éminemment connu et respecté au souk des épices à Essaouira. Peut-être ce spécialiste des épices se trompe-t-il en la nommant "habba sawda"....... Sanouj est, en effet, une autre de ses dénominations utilisée en algérie. Son nom varie selon les pays....
En corrigeant les noms ci-dessus, peut-être faudrait-il en préciser la prononciation. J'ai, par exemple, utilisé le "k" au lieu du "kh" pour faciliter les choses. Sauf à expliquer que ce "kh" s'approche de la "jota" espagnole. De même que je n'ai mis qu'un "a" à zaafran. Le second figurant "ayn" qui n'est pas des plus simples pour un européen qui, au vu de ce mot, aurait tendance à doubler le "a".
Ah oui,...baragouinant quelque peu le tachelhit, je pensais que le mot "maednous" pour "persil" était, précisément, de cette origine. Al buqdounis (البقدونس) est de l'arabe "classique".
Merci pour les précisions.
aki 'awn rbbi comme on dit chez mes amis. | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 15.11.14 18:41 | |
| Bonjour Duster, J'ai visité le lien que tu as proposé.... La photo y incluse représente effectivement le Sanouje (forme allongée ...) et non pas Habba Sawda qui est importée d'Arabie Saoudite et qui coute au moins 200 DH le kg. Pour la phonétique, n'étant pas linguiste (le français n'étant même pas ma langue maternelle) j'ai fait de mon mieux pour rapprocher la prononciation du son à produire. J'espère que cet effort puisse servir et faciliter la tâche aux membres de ce forum. Comme toi, je comprends, un peu, le tachal-hit (amazigh) pour avoir travaillé deux ans à Tiznit. ![A bientôt...](/users/3414/34/99/28/smiles/26_2_100.gif) | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 15.11.14 19:53 | |
| bonsoir concernant les épices je ne saurais que trop vous conseiller l'excellent livre de frérique et edouard du restaurant la découverte a Essaouira (vous pouvez les contacter en MP puisqu'ils sont sur ce forum) ![Ne pas se tromper sur les épices <a href=](<a href=) www.essaouira-ladecouverte.com | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 15.11.14 22:03 | |
| bonsoir,
ah oui, très bien...merci Touareg. | |
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![Ne pas se tromper sur les épices Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Ne pas se tromper sur les épices 24.11.16 1:38 | |
| Bonsoir bonne nouvelle ! Acheter SAFRAN en pistils ( fleurs) Région Talouiine Agadir !!! Bonne affaire !!! Et essayer de marchander !!! bon weekend pluvieux ici ![Je me prosterne...](/users/3414/34/99/28/smiles/prostern.gif) | |
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