[Le Coin Cuisine] Les orangettes

Bonjour
Quelle bonne idée Geneviève de remettre  cette RECETTE
Je crois que je vais l'appliquer!

Quand je suis au Maroc à cette époque je fais des orangettes,
  faciles, on peut les faire en France pour mettre un peu de soleil sur la table de Noël !
    Cornes de gazelles, orangettes: on rêve de là-bas!

 Zestes d’oranges confits – Orangettes
Toujours une recette de l’excellent Pâtisseries Maison de Florence Edelmann.
Préparer 48 à 72h à l’avance.
Pour environ 350g d’orangettes, il faut :
• 600 g d’oranges non traitées soit environ 300g d’écorces
• 3 cuillers à café de gros sel
Pour le sirop :
• 400 g de sucre cristallisé
Incisez l’écorce des oranges en 4 quartiers, puis détachez-les des fruits en prenant soin de ne pas les briser. Mettez ces peaux à tremper dans 1 litre d’eau froide additionnée de 1 cuiller à café de gros sel pendant 24 heures.

Le lendemain, égouttez les peaux dans une passoire. Découpez les quartiers en fines orangettes. (Je l’avais fait le premier jour)
Faites chauffer 3 casseroles contenant chacune 2 litres d’eau. Dans la première casserole, mettez 2 cuillers à café de gros sel, plongez-y les écorces d’oranges et portez à ébullition pendant 1 minute.

Égouttez-les, puis replongez-les dans la deuxième casserole d’eau bouillante non salée pendant 5 minutes. Égouttez-les à nouveau et plongez-les dans la troisième casserole d’eau bouillante non salée pendant 15 minutes.

Préparez un sirop au perlé avec 300g de sucre et 6 cl d’eau. Mettez à chauffer à feu moyen/vif. Dès que le sirop forme des perles brillantes qui éclatent à la surface vous pouvez y plonger les fruits. Plongez-y les écorces d’oranges et laissez-les cuire à frémissement pendant 30 minutes. Ajoutez le sucre restant et faites réduire le plus lentement possible.

Attention : le sirop doit rester blanc et ne pas caraméliser.
Retirez les écorces du sirop, égouttez-les sur une grille ….

   Bonne préparation
      Nicole

Bonsoir,

Merci Nicole pour la recette des orangettes. Je ne sais pas si elle fait ainsi, mais ma belle fille me les offres. c'est plus facile pour moi.
Bonne préparation à vous toutes et vous tous qui allaient vous mettre aux fourneaux.

Merci Nicole pour cette belle recette. Elle est notée dans mon carnet de dessert.
A essayer.

Bonsoir 
Décidément c'est la soirée gourmande merci pour les recettes je m'y mettrai en rentrant ,  je sens que ces fêtes ne vont pas être légères 

Bonsoir Nicole,

Merci pour la recette, je crois que je vais essayer.