tajine revisitée

Bonjour et bon appétit!

Comme google est aussi mon ami (désolée Geneviève, ne sois pas jalouse!), une recette de tajine, revisitée à la française.

Ingrédients de Tajine de pigeons aux dattes et un coteaux-du-languedoc rouge 97
•4 pigeons prêts à cuire
•16 dattes moelleuses
•2 gousses d’ail
•1 gros oignon
•50 g de beurre
•10 cl de Grand Marnier
•1 petit bouquet de coriandre fraîche
•1 cuil. à café de cumin en poudre
•1 cuil. à café de cannelle en poudre
•1 cuil. à café de gingembre en poudre
•2 cuil. à soupe de miel
•1 cuil. à soupe de graines de sésame
•sel
•poivre

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Étapes de Tajine de pigeons aux dattes et un coteaux-du-languedoc rouge 97
Dénoyautez les dattes. Mettez-les à macérer dans un bol avec le Grand Marnier. Epluchez l’oignon et l’ail. Emincez-les.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte allant au four et mettez-y les pigeons à revenir sur toutes les faces. Salez et poivrez-les. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et mettez à la place l’oignon et l’ail à revenir doucement quelques instants puis ajoutez le miel, la cannelle, le cumin et le gingembre.

Préchauffez le four à th 6 (180°). Remettez les pigeons dans la cocotte, versez 25 cl d’eau et faites cuire 20 min à feu doux et à couvert. Ajoutez alors les dattes et leur jus de macération, le bouquet de coriandre ficelé et terminez la cuisson au four pendant 25 min.

Faites dorer les graines de sésame à sec quelques minutes dans une poêle antiadhésive.

Au moment de servir, éliminez le bouquet de coriandre. Dressez les pigeons, les dattes et la sauce dans un plat de service préchauffé et saupoudrez de sésame grillé. Servez aussitôt.

Je l'ai préparée avec des coquelets (mes invités ne voulaient pas de pigeons!), la prochaine fois je la ferai avec des cailles, et j'ai eu un succés fou! accompagné de vermicelle à la vapeur (vermicelle à la façon du couscous), je vous assure que c'est un régal

Nicole

Salut Nicole,

J'ai imprimé de suite!
Des amis viennent ce week-end, je vais tenter de persuader
Chantal de nous préparer cette succulente recette!

Eddy

bonjour Nicole , Eddy,

Cela me semble vraiment délicieux.


au secours , Thierry !
Nicole est occupé a te revisiter !

Amities
Phile

Salut Phile,

Rassure-toi!
Le tajine luxembourgeois est immangeable,
car tu tomberas toujours sur un os!


Eddy

Bonjour qui de quoi on parle de tajine !!!!!
Je vais en préparer un avec des mollusques

Thierry